日明星瘋高麗菜瘦身！營養師：飯前吃食量少3成，還能降血糖

【早安健康／蔡經謙報導】全年都買得到的高麗菜是餐桌上最常見的平價美食，也是有助瘦身、減肥的「神菜」！日本廣告女王、日劇甜心上戶彩、演員平山綾、歌手星野源都曾透過高麗菜維持苗條身材。不僅上戶彩會生吃高麗菜、攜帶川燙高麗菜到拍攝現場，就連星野源也透過「飯前吃高麗菜」的方式，維持吃完菜後的正常飲食，甚至吃可樂餅等炸物，仍成功在2周內瘦下5kg。到底高麗菜有什麼魔力呢？營養師分析其中關鍵。



日本營養師白江和子與廣田千尋等人表示，「高麗菜飲食法」能有效減肥，幫助瘦身、減重的原因如下：

1. 熱量低：和白飯、麵包、肉類等食材相比，高麗菜熱量壓倒性的低。
   
   
2. 克服便秘：高麗菜所含的非水溶性膳食纖維能增加糞便體積、刺激大腸排便。此外，膳食纖維還能成為雙歧桿菌等益生菌的食物，可增加好菌、改善腸道環境。
   
   
3. 抑制血糖上升、妨礙、糖分脂質吸收：用餐後血糖若快速上升，胰島素會讓血液中的糖分變為脂肪，而高麗菜因具有豐富的水溶性纖維，會延緩小腸吸收營養的速度，抑制飯後血糖上升。
   
   
4. 好好咀嚼提升飽足感：大腦要有飽足感約需花20分鐘，高麗菜纖維多，好好咀嚼不僅有口感，也較容易讓民眾有飽足感、防止過食。
   
   
5. 料理方式多樣：高麗菜不僅能生吃，料理方式繁多，能讓民眾吃不膩，容易長時間進行。

白江和子表示，高麗菜的熱量低，平時若將熱量高的食材替換為高麗菜，便能輕易減少攝取的熱量。此外，高麗菜還富含膳食纖維與維生素C、U、K、鈣質等營養素，有益身體健康。根據衛福部食品營養成分資料庫，每100g的高麗菜營養素如下：

每100g高麗菜含量
熱量（kcal）	23
膳食纖維（g）	1.1
維生素C（mg）	37.2
鈣質（mg）	47

高麗菜能幫助減肥，但想成功不是只吃高麗菜就好！下一頁看看專家說明真正關鍵吃法